Penne-Nudeln mit Pesto

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 796, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 88 G., Faser 4 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 430 mg, Zucker 4 G.

Pesto eignet sich hervorragend als Dressing für gekochte Pasta, besonders wenn es selbstgemacht ist. Selbst ohne weitere Zutaten ist Ihr Gericht vollwertig und sättigend. Wer es lieber etwas herzhafter mag, findet am Ende des Rezepts einige optionale Zutaten. Außerdem gibt es Tipps, wie Sie den Pesto-Geschmack variieren können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Bund frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
1/4 Tasse Pinienkerne
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 EL frisch geriebener Parmesan
0,5 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g Penne Rigate oder andere mittelgroße, gerillte Röhrennudeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pesto-Sauce, Basilikum, Petersilie, Spinat, Rosmarin, Thymian, Walnüsse, Pinienkerne, Parmesankäse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zupfen Sie die Basilikumblätter von den Stielen (Sie sollten etwa 2 Tassen Blätter haben). Waschen Sie sie in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken oder verwenden Sie Küchenpapier. Zerdrücken und schälen Sie den Knoblauch.
Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Das Pesto in eine große Schüssel geben und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Penne-Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen, etwa 8–10 Minuten. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und etwa 60 ml des Kochwassers verwerfen. Die Nudeln in die Schüssel mit dem Pesto geben. So viel Kochwasser unterrühren, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Pesto-Pasta-Variationen:

• Für ein cremiges Pesto 60 ml Ricotta unterrühren, während Sie Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne verquirlen. Diese Sauce passt hervorragend zu Tortellini oder Ravioli.

• Bestreuen Sie die Pesto-Pasta mit 200 g gewürfelten großen oder halbierten kleinen Kugeln frischem Mozzarella (Bocconcini), geben Sie 3 mittelgroße, in große Stücke geschnittene Tomaten und 0,5 Tassen gehackte, entsteinte Oliven (Kalamata-Oliven sind ideal) hinzu.

• 1-2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch oder Garnelen hinzufügen.

Pesto-Variationen:
Statt Basilikum können Sie folgende Kombinationen verwenden: 1 Tasse Petersilie, 1 Tasse frische Spinatblätter, 2 Esslöffel frische Rosmarinblätter, 2 Esslöffel frische Thymianblätter. Ersetzen Sie die Pinienkerne durch Walnüsse.
Lagerung

Pesto lässt sich gut einfrieren. Wenn Sie es im Voraus zubereiten und einfrieren möchten, lassen Sie den Käse weg. Rühren Sie ihn erst kurz vor dem Servieren unter. So wird Ihr Pesto weniger zäh und aromatischer.