Burger mit Lamm, Fenchel und würziger Mayonnaise
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 905 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 590, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 905 mg, Zucker 7 G.
Die Patties für diese Burger werden aus Lammhackfleisch zubereitet, einem recht fetten und gehaltvollen Fleisch, das ein ausgewogenes Verhältnis benötigt. Ein leichter, erfrischender Salat aus Fenchel und Rucola mit Zitronensaft ist dafür perfekt. Geben Sie den Salat beim Belegen des Burgers direkt auf das Patty im Brötchen und fügen Sie Mayonnaise mit scharfen, eingelegten Paprikaschoten für eine pikante Note hinzu. Köstlich und saftig!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Fenchelwurzel (mit Grün)
- Ein Viertel einer kleinen roten Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Esslöffel Mayonnaise
- 2 scharfe, eingelegte Kirschpaprika, Stiele entfernt
- 450 g Lammhackfleisch
- 2 Tassen feiner Rucola
- 4 Sesam-Hamburgerbrötchen, an den Seiten halbiert und geröstet
- Kartoffelchips, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Chili-Pfeffer, Rucola, Fenchelzwiebel, Zitronensaft, rote Zwiebel, Chips
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fenchelwurzelstrunk entfernen und vierteln. 60 ml (1/4 Tasse) des Fenchels grob hacken. Den restlichen Fenchel in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline) und in einer mittelgroßen Schüssel mit der roten Zwiebel, dem Fenchelgrün, dem Zitronensaft und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz abschmecken und gut durchmischen.
- Mayonnaise und Kirschpaprika in einem Mini-Zerkleinerer glatt pürieren. Alternativ die Paprika fein hacken und unter die Mayonnaise heben. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Das Lammfleisch zu 4 dünnen Patties formen (10 cm Durchmesser, 1 cm dick). Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den restlichen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Patties hineinlegen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind (für medium-rare).
- Den Rucola zum Fenchelsalat geben und vermengen. Die Patties auf die Brötchen legen, mit Mayonnaise und Fenchelsalat belegen. Mit Kartoffelchips servieren.
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