Fenchelsalat mit Blutorangen

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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 266, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 221 mg, Zucker 10 G.

Der Star dieses leichten mediterranen Salats ist Fenchel. Sie benötigen sowohl die Wurzel als auch das Grün. Der lakritzartige Geschmack des Fenchels harmoniert perfekt mit Blutorangenscheiben, den neutraleren Blättern des zarten Grünkohls, gehackten gerösteten Haselnüssen und säuerlichen Gorgonzolastückchen. Das Ganze wird mit einer duftenden Vinaigrette aus Balsamico-Essig und nativem Olivenöl extra vermengt. Entfernen Sie vor dem Hinzufügen der Orangen zum Salat unbedingt die weißen Trennhäute von den Segmenten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Fenchelwurzel und 1 EL gehacktes Fenchelgrün
1/4 Tasse Olivenöl
2 Blutorangen
2 Tassen kleiner Grünkohl
1/4 Tasse rote Zwiebel
1/4 Tasse Haselnüsse
Zerbröckelter Gorgonzola zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel 2 Esslöffel weißen Balsamico-Essig mit 1/4 Tasse Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 dünn geschnittene Fenchelwurzel und 1 Esslöffel gehacktes Fenchelgrün, 2 in Segmente geteilte Blutorangen, 2 Tassen Babyspinat, je 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel und gehackte geröstete Haselnüsse hinzufügen.