Salat aus gehobeltem Fenchel, Champignons und Parmesan
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 152, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 337 mg, Zucker 4 G.
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 152, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 337 mg, Zucker 4 G.
Eine Mischung aus hauchdünn geschnittenem frischem Fenchel und Champignons in einem Zitronendressing, bestreut mit hauchdünnen Parmesanspänen, ergibt einen erfrischenden und eleganten Salat. Sie können Fenchelwurzel, Champignons und Käse einige Stunden vor dem Anrichten hobeln und ohne Dressing bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing macht die Zutaten weicher und lässt sie ihre Knackigkeit verlieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 90 g braune Champignons
- 2 kleine Fenchelwurzeln mit Grün (ca. 1 kg)
- 60 g Parmesan (Stück)
- Spezialausrüstung: Gemüsehobel (Mandoline) oder scharfes Messer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitrone, Champignons, Crimini-Pilze, Fenchelzwiebel, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl mit einer Gabel verquirlen. Die Champignons mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Servierschüssel geben und mit 2 Teelöffeln des Dressings vermengen.
- Zwei Esslöffel Fenchelgrün fein hacken (den Rest für später beiseite stellen). Die Enden des Fenchels abschneiden und die Knollen halbieren; den Wurzelansatz fast vollständig entfernen (ein kleines Stück zum Zusammenhalten der Schichten stehen lassen). Den Fenchel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden und zu den Pilzen geben. Fenchelgrün und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vermengen.
- Den Salat mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
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