Frischer Artischocken-Fenchel-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser Crudo-Salat wird mit frischen Artischocken und dünn geschnittenem Fenchel zubereitet, mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft angemacht und auf einem Bett aus Rucola serviert. Mit grob geriebenem Parmesan bestreut (dazu eignet sich ein Sparschäler), ist der Crudo eine köstliche und gesunde Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1,5 EL Zitronensaft (1 große Zitrone)
- 1,5 Tassen Rucola
- 5 kleine Artischocken, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 EL gehobelter Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Fenchelzwiebel, Parmesankäse, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Rucola in eine separate, mittelgroße Schüssel geben. Mit etwas Dressing beträufeln und vermengen. Den Rucola auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Artischocken, Fenchel, 1/2 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer mit dem restlichen Dressing vermengen. Gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Artischockenmischung über den Rucola geben. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.
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