Rucolasalat mit Orangen und Schweinefleisch
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 496, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 6 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 505 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 496, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 6 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 505 mg, Zucker 0 G.
Dieser Salat wird mit knusprig panierten, naturbelassenen Schweinelendenkoteletts zubereitet, die anschließend gebraten, gewürfelt und mit Rucola, Orangen und roten Zwiebeln in einem Dressing aus Orangensaft und Olivenöl vermengt werden. Er ist sehr saftig und sättigend. Servieren Sie ihn als Hauptgericht mit einer Getreidebeilage oder als Vorspeise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweinelendenkoteletts (ca. 450 g), fettfrei
- 5 Esslöffel fettarme Mayonnaise
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Honig-Senf
- 3/4 Tasse fettarme Croutons (beliebige Geschmacksrichtung), zerbröselt
- 3 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse Mehl
- 5 große Navelina-Orangen
- 1 Packung (140 g) kleiner Rucola (ca. 8 Tassen)
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Orangen, Rucola, rote Zwiebel, Parmesankäse, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- In einer kleinen Auflaufform 60 ml kaltes Wasser, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Die Schweinekoteletts mit einer Gabel einstechen und in die Lake geben. 10 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden.
- In einer flachen Schüssel Mayonnaise, Worcestershiresauce und Honigsenf verrühren. In einer anderen flachen Schüssel die zerbröselten Croutons und den Parmesan vermengen. Das Mehl auf einen Teller geben.
- Das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Die Schnitzel einzeln in Mehl wenden, dann durch die Mayonnaise-Mischung ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen, dabei gut andrücken, damit sie gleichmäßig paniert sind.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Gargut durchgegart ist.
- Von drei Orangen die Enden abschneiden, Schale und weiße Haut entfernen. Die Orangen in Scheiben schneiden, Kerne entfernen und in eine große Schüssel geben. Den Saft der restlichen zwei Orangen ebenfalls in die Schüssel pressen.
- Die Schweinekoteletts in 1 cm große Stücke schneiden. Das Schweinefleisch, den Rucola, die Zwiebel und das Olivenöl zusammen mit den Orangen in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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