Rucolasalat mit Äpfeln und Walnüssen
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein herrlicher Apfelsalat, der in wenigen Minuten die exquisiten Aromen von Apfel, Zimt, Walnüssen und getrockneten Cranberries aufnimmt und den frischen Rucola perfekt ergänzt. Mit leichtem griechischem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und einem Löffel Honig verfeinert, wird dieser saftige, knackige Salat Sie mit seinen süßen, säuerlichen und herzhaften Noten begeistern und ist eine wunderbare Beilage zu festlichen Fleischgerichten.
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Rezept:
In einer großen Schüssel 3 EL fettarmen griechischen Joghurt, je 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und Honig, 1/4 TL Zimt sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. 8 Tassen fein gehackten Rucola, 1 gewürfelten Apfel, je 1/3 Tasse gehackte Walnüsse und getrocknete Cranberries sowie 2 EL Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut vermengen. Als Beilage servieren. SchweinefleischDie
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