Schweinelende mit Parmesan, Feigen und Rucolasalat
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 446, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 6 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 286 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 446, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 6 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 286 mg, Zucker 0 G.
Ein saftiges, gebratenes Schweinelendenkotelett mit einer würzigen Käsekruste wird mit einem leichten Salat aus Rucola, saftigen getrockneten Feigen, Fenchel und Croutons in Zitronendressing serviert. Für besonders zartes Fleisch wird das Schweinefleisch zunächst einige Minuten in der Pfanne angebraten und anschließend mit der Kruste im Ofen fertig gegart. Die Feigen für den Salat werden im Bratensaft gedämpft. Das gesamte Gericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Perfekt für ein gesundes, leckeres und unkompliziertes Abendessen nach einem langen Arbeitstag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweinelendenkoteletts (2,5 cm dick; je ca. 140 g)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 12 getrocknete Feigen, Stiele entfernt und in Stücke geschnitten.
- 1 Packung (140 g) kleiner Rucola (ca. 8 Tassen)
- 1 kleine Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse fettarme, gewürzte Croutons (ca. 45 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Parmesankäse, Fenchelzwiebel, Rucola, Zitronenschale, Feigen, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf ein vorbereitetes Backblech legen (die Pfanne nicht auswaschen).
- In einer kleinen Schüssel Parmesan, Oregano, Zitronenschale und Knoblauch vermengen. Die Schweinekoteletts mit der Käsemischung bestreuen. Etwa 5 Minuten backen, bis sie gar sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Feigen in dieselbe Pfanne geben und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und das meiste Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel geben und Rucola, Fenchel, Croutons, den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und Zitronensaft untermischen. Mit dem Schweinefleisch servieren.
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