Salat mit Spargel und Fenchelwurzel
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieser Salat wird mit frischem Grün zubereitet: Kopfsalat, gemischter Salat, Zuckerschoten, Sellerie, Fenchel und Spargel. Der Spargel sollte vor dem Servieren blanchiert werden, um ihn etwas weicher zu machen, ohne dass er an Saftigkeit verliert. Stellen Sie dazu eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd und geben Sie den Spargel nach zwei Minuten kochendem Wasser sofort hinein, um ein Nachgaren zu verhindern. Beträufeln Sie den Salat mit einem pikanten Dressing aus Sauerrahm und Mayonnaise, verfeinert mit frischen, aromatischen Kräutern, Zitronensaft und Sardellen. Zwei Sardellenfilets genügen als Dressing und unterstreichen dessen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleines Bund Spargel, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 1 Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten + 1/2 Tasse Fenchelsprossen
- 0,5 Tasse frische Petersilie
- 1/4 Tasse frischer Estragon
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt
- 1 Kopf Boston-Salat, in Stücke gerissen
- 150 g gemischter Blattsalat (ca. 8 Tassen)
- 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackte, geröstete Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Boston-Salat, Salatmischung, Zuckerschoten, Sellerie, Spargel, Fenchelzwiebel, Pistazien, Sardellen, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und etwa 2 Minuten bissfest kochen. Abgießen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben, herausnehmen und trocken tupfen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.Mayonnaise, Sauerrahm, Fenchel, Petersilie, Estragon, Zitronensaft, Sardellen, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Spargel, gehackten Fenchel, Kopfsalat, Blattsalat, Erbsen, Sellerie und Pistazien in einer großen Schüssel vermengen. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
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