Tomatenmarmelade

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 EL

Überraschen Sie Ihre Lieben mit dieser einzigartigen Tomatenmarmelade. Tomaten enthalten viel Pektin und erhalten durch langes Kochen die perfekte, marmeladenartige Konsistenz. Geschälte Tomaten werden in einer Mischung aus raffiniertem und braunem Zucker geköchelt, während ein Hauch Apfelessig, Zitronensaft, Salz, Koriander und Kreuzkümmel den Geschmack perfekt ausbalancieren und der Marmelade eine wunderbare Würze verleihen. Sobald die Tomatenmarmelade vollständig abgekühlt ist, kann sie auf Sandwiches verwendet, als Sauce zu Fleisch serviert, auf Cracker gestrichen oder mit Käse gegessen werden.

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Rezept:

Schneiden Sie in den Boden jeder Tomate (ca. 1,4 kg) ein Kreuz und kochen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendem Wasser. Abgießen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben, schälen und würfeln. Die Tomaten mit 200 g Kristallzucker, 100 g hellbraunem Zucker und 2 EL Apfelessig in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. ½ TL grobes Salz, je ¼ TL gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel sowie den Saft einer Zitrone hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eindickt; abkühlen lassen. Die Tomatenmarmelade mit Käse und Crackern servieren.