Tomatenreis

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Statt traditioneller Gewürze lässt sich gekochter Reis auch mit Tomaten verfeinern. So entsteht eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Vor dem Kochen wird der Reis in Pflanzenöl mit einem Püree aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend wird Brühe hinzugegeben und der Reis nach Packungsanweisung gekocht. Durch dieses Vorbraten wird der Reis wunderbar locker, erhält ein leichtes Tomatenaroma und verströmt einen tomatenartigen Duft, der perfekt mit frischem Koriander harmoniert.

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Rezept:

In einem großen Topf 60 ml Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. 400 g weißen Reis hinzufügen und 3 Minuten anbraten. 1 große, gehackte Tomate (ohne Stielansatz), ½ fein gehackte weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 TL grobes Salz in einem Mixer pürieren. Die Mischung zum Reis geben und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 700 ml Hühnerbrühe und 2 EL fein gehackten Koriander einrühren und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Koriander bestreuen.