Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hähnchen in Mole Poblano Sauce - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 Hähnchen (1400–1800 g), in 6 Stücke zerteilt
• 2 in Stücke gerissen Tortillas Durchmesser 15 cm.
• 75 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 0,5 Tasse Sesamsamen
• 5 ganze Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 0,5 TL Anissamen
• 0,25 TL Koriandersamen
• 6 getrocknete Guajillo-Chilischoten
• 4 getrocknete Ancho-Chilischoten
• 6 EL l Rapsöl
• 0,25 Tassen Rosinen
• 0,25 Tassen ganze blanchierte Mandeln
• 0,25 Tasse geschälte Kürbiskerne
• Eine Prise Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Tortilla, dunkle Schokolade, schwarzer Pfeffer, Sesam, Zimt, Anissamen, Koriander, Guajillo-Pfeffer, Ancho-Pfeffer, Kürbiskerne, Mandel, Rosine

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Hähnchen und Paprika in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und ca. 40 Minuten garen, bis das Hähnchen zart ist. Das Hähnchen auf einen großen Teller geben und die Brühe beiseitestellen.
Schritt 2
• Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, etwa 5 Minuten. 2 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in einen Mixer geben. In derselben Pfanne Knoblauchzehen, Zimtstange, Anissamen und Koriandersamen etwa 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Ebenfalls in den Mixer geben.
Schritt 3
• Entfernen Sie Stiel und Kerne der getrockneten Chilischoten. Erhitzen Sie 4 Esslöffel Rapsöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Chilischoten hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang leicht an. Geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit Rosinen, Mandeln, Kürbiskerne und Tortillastücke in Öl in einer Pfanne unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit dem Öl aus der Pfanne in einen Mixer geben. Die eingeweichten Chilis hinzufügen und pürieren. Für eine dicke, glatte Sauce weitere 2–3 Tassen der Einweichflüssigkeit unterrühren.
Schritt 5
• Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chilisauce hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten einkochen lassen, bis sie andickt. 4 Tassen der aufgefangenen Hühnerbrühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die Schokolade hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen und die Sauce etwas reduziert ist. Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken.
  
  Die Hähnchenstücke in die Soße geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit den restlichen Sesamsamen servieren.
  
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