Garnelen in Enchilada-Sauce mit Poblano-Reis
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 8 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 1284 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 8 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 1284 mg, Zucker 3 G.
Poblano-Reis (oder Arroz Poblano) wird in Mexiko traditionell mit einer grünen Chilisauce zubereitet, die während des Kochens hinzugefügt wird. In diesem Rezept verwenden wir anstelle der Sauce einfach gehackte Poblano-Chilis. Das verleiht dem Reis eine leicht scharfe Note, die weniger dominant ist als mit Sauce, sodass Sie die Garnelen in einer leichten Tomatensauce mit Ancho-Chilis – ebenfalls Poblano-Chilis, aber getrocknet – voll genießen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 getrocknete Ancho-Chilis
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 EL Basmatireis
- 1 Poblano-Chili, entkernt und gehackt
- 3 Knoblauchzehen (1 gehackt, 2 zerdrückt)
- 1 Dose (220 g) Tomatensoße
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanischer Oregano.
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 600 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- Geschnittener Rotkohl, Koriander und/oder zerbröckelter Cotija-Käse zum Servieren
- 4 warme Maistortillas
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Basmatireis, Ancho-Pfeffer, Poblano-Paprika, Tomatensoße, Oregano, Kreuzkümmel, Tortilla, Kalk
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Ancho-Chilis in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Poblano-Chili und gehackten Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten dünsten, bis die Chili weich wird. 1,5 Tassen Wasser und ½ TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Inzwischen die Ancho-Chilis abtropfen lassen und Stiel und Kerne entfernen. Die Ancho-Chilis, zerdrückte Knoblauchzehen, 120 ml Wasser, Tomatensoße, Oregano, Kreuzkümmel, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Ancho-Püree hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 240 ml Wasser und die Garnelen dazugeben. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. Mit Salz abschmecken.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern. Jede Portion Reis mit Garnelen, Sauce und gewünschten Toppings garnieren. Mit Tortillas und Limettenvierteln servieren.
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