Vegetarische Tofu-Bowl mit Chipotle-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 247, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 603 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 247, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 603 mg, Zucker 4 G.
Diese vegetarische Bowl wird mit zerbröseltem Tofu in einer würzigen Poblano-Sauce zubereitet. Selbst Fleischliebhaber werden diesem köstlichen Gericht kaum widerstehen können. Servieren Sie dazu braunen Reis, schwarze Bohnen und Pico de Gallo (eine Salsa aus frischen Tomaten, Jalapeños und Zwiebeln). Die Tofu-Füllung eignet sich auch hervorragend für Tacos oder Burritos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleine Zwiebel (die Hälfte in dicke Scheiben, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden)
- 1 mittelgroße Poblano-Paprika
- 3 EL Olivenöl
- 1 Chipotle-Chili und 2 Esslöffel Adobo-Sauce aus dem Glas
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft
- Brauner Reis, zum Servieren
- Schwarze Bohnen, zum Servieren
- Geschnittener Römersalat zum Servieren
- Pico de Gallo, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, schwarze Bohnen, brauner Reis, Römersalat, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Weinessig, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Zwiebel- und Poblano-Spalten auf ein Backblech mit Rand legen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Unter mehrmaligem Wenden mit einer Grillzange 6–8 Minuten grillen, bis die Poblanos zerfallen und das Gemüse leicht angebrannt ist. Aus dem Ofen nehmen. Sobald die Poblanos abgekühlt sind, Schale, Stiel und Kerne entfernen und entsorgen.
- Die Poblano-Chilis in einen Mixer geben. Gebratene Zwiebelspalten, Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Knoblauch, Sojasauce, Tomatenmark, Chilipulver, Essig, Kreuzkümmel, 120 ml Wasser, 3/4 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles glatt pürieren und die Poblano-Mischung beiseitestellen.
- Den Tofu quer in 0,5 cm dicke Stifte schneiden und anschließend zwischen zwei Lagen Küchenpapier ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hineingeben und von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang an, bis sie weich ist. Zerkleinern Sie den Tofu mit den Händen in sehr kleine Stücke und geben Sie ihn in die Pfanne. Erhitzen Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis der Tofu durchgewärmt ist.
- Die Poblano-Mischung und 125 ml Wasser in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas Flüssigkeit aufgenommen hat. Falls die Mischung zu trocken wird, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen (sie sollte die Konsistenz einer Sauce haben). Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Dazu Reis und Bohnen servieren, garniert mit Salatblättern und Pico de Gallo.
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