Mole-Sauce

Stimmen: 12

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Mole-Soße – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

90 g dunkle Schokolade
450 g getrocknete Guajillo-Chilischoten, Stiele entfernt und Kerne verworfen
450 g getrocknete Pasilla-Chilischoten, Stiele entfernt und Kerne verworfen
450 g getrocknete Ancho-Chilischoten, Stiele entfernt und Kerne verworfen
2 große Zwiebeln, geviertelt
4 Tomaten, geviertelt
10 Stück geschälte Physalis
8 große Knoblauchzehen, geschält
1/2 Tasse schwarze Rosinen
1 Tasse getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen)
1 Tasse Pflaumen
4 Tassen Rotwein
2 EL Oregano
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Fenchelsamen
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
5 Nelken
2 große Zimtstangen
2 Kochbananen (vegetarische Bananen)
4 Liter Hühnerbrühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.

Die getrockneten Chilischoten auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 2 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend herausnehmen und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben.

Den Backofengrill vorheizen.

Zwiebeln, Tomaten, Physalis und Knoblauch auf ein Backblech geben und etwa 5 Minuten grillen.
In einem mittelgroßen Topf Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen mit Rotwein vermengen und 10 Minuten kochen lassen oder bis die Früchte den gesamten Wein aufgesogen haben.

Die Gewürze in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren anrösten, damit sie nicht anbrennen. Sobald Rauch aufsteigt, die Pfanne herausnehmen und die Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen.
Bereiten Sie die Mole-Sauce zu.In einem großen Topf mit dickem Boden Chili, geröstetes Gemüse, in Wein eingelegte Trockenfrüchte und Gewürze vermengen. Hühnerbrühe hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kochbananen schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit reichlich Öl die Kochbananen goldbraun anbraten und anschließend zusammen mit der Schokolade in den Topf geben. fünf Tortillas15 Minuten kochen lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen und pürieren, bis sie glatt ist. Die Mole-Sauce zu Hähnchen, Rind oder Lamm servieren.

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Rezept Enchiladas mit Mole-SauceDie
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