Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Mit Hühnchen gefüllte Fladenbrote wurden zu Röhren gerollt und unter einer Schokoladen-Mole-Sauce gebacken.

In Mexiko wird dieses Festtagsgericht oft zu besonderen Anlässen zubereitet und benötigt etwa vier Tage Vorbereitungszeit. Die Sauce in diesem Rezept ist eine abgewandelte Version der Mole-Sauce, die Zeit spart und dennoch einen vollen, intensiven Geschmack bietet. Die Menge ist so groß, dass man sie im Kühlschrank aufbewahren kann, sodass auch Wochentage zu etwas Besonderem werden.

Zutaten:

Enchilada

• 2 Hähnchenbrüste
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 12 Maistortillas (15 cm Durchmesser), erwärmt
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 3/4 Tasse weicher, zerbröselter Queso Fresco oder Feta-Käse

Mole-Sauce

• 5 getrocknete, geräucherte Ancho-Poblano-Paprika, gehackt und entkernt
• 1,5 Tassen heißes Wasser
• 2 Maistortillas oder eine Handvoll normaler Tortillas Maischips
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 3/4 Tassen Hühnerbrühe
• 100 g zerbrochene mexikanische Schokolade Ibarra*

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Tortilla, Queso Fresco Käse, Feta-Käse, dunkle Schokolade, Zimt, Ancho-Pfeffer, Erdnussbutter, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für das HuhnDen Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 10–15 Minuten backen, bis sie zart sind. Abkühlen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  
  Für die Mole Poblano SauceDie getrockneten Chilischoten 15 Minuten in 1 ½ Tassen heißem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig braten. In Stücke schneiden und beiseitestellen. In derselben Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und etwas Salz hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Schritt 2
• Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Chili, Erdnussbutter und Oregano in einen Mixer geben. Hühnerbrühe hinzufügen und glatt pürieren. Die Sauce in einen mittelgroßen Topf gießen und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Schokolade unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Tasse der Sauce zum Garnieren der Enchiladas beiseite stellen, den Rest zum Dippen der Tortillas verwenden.
  
  Das Gericht zusammenstellenÖl in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, eine Tortilla hineingeben und einige Sekunden braten, bis sie weich ist. Die Tortilla aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und dann in die warme Sauce tunken (dabei nah am Topf halten, um das Dippen zu erleichtern). Anschließend auf einen Teller legen.
Schritt 3
• Erledige alles schnellFür die Enchilada: 1/3 Tasse zerkleinertes Hähnchenfleisch in die Mitte einer Tortilla geben, dabei darauf achten, sie nicht ganz zu füllen. Die Tortilla zigarrenförmig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und in eine Servierschüssel legen. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren und diese dicht aneinander in der Schüssel anordnen. Mit der restlichen Sauce beträufeln. Die Schüssel kann in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und die Schüssel hineinstellen. Erhitzen, bis die Sauce blubbert und die Enchiladas durchgewärmt sind, etwa 20–25 Minuten. Vor dem Servieren mit etwas Sauerrahm und Käse bestreuen.
  
  Notiz *
  
  Ibarra ist eine mexikanische Zimtschokolade, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Falls Sie keine Ibarra oder andere mexikanische Schokolade finden, können Sie eine Tafel mexikanische Schokolade durch eine Tafel Zartbitterschokolade mit einem halben Teelöffel gemahlenem Zimt und einem Tropfen Mandelextrakt ersetzen.Die

Stimmen: 2