Hähnchen in Soße mit Essiggurken
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 324, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 222 mg, Natrium 623 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 324, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 222 mg, Natrium 623 mg, Zucker 0 G.
Hähnchenbrust wird in Butter goldbraun gebraten und in einer Sauce aus Essiggurken, Zwiebeln und Eigelb serviert, die ihr eine samtige Konsistenz verleiht. Dazu passen eingelegte Rote Bete und Pumpernickel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, jedes mit einem Gewicht von 170 g.
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eigelbe
- 0,5 Tassen grob gehackte Essiggurken, 1/3 Tasse Salzlake aus einem Glas
- 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Pumpernickel und eingelegte Rote Bete zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, eingelegte Gurke, Rübe, Frühlingszwiebeln, Thymian, Eier, Roggenbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass 8 dünne Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Die Hähnchenschnitzel portionsweise hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und gar braten. Auf einen Teller geben.
- Zwiebel, Thymian und ½ Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Hühnerbrühe angießen und 3–4 Minuten einkochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- In der Zwischenzeit Eigelb, Gewürzgurken, Lake, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Zur Brühe geben und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen durcherhitzt ist (nicht kochen lassen). Nach Belieben mit Brot und eingelegten Rote-Bete-Scheiben servieren.
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