Zeit: 45 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Pad Thai mit Garnelen und Tofu - detailliertes Rezept.

Zutaten:

Pad Thai Nudeln mit Garnelen

• 110 g Reisnudeln
• 170 g marinierter Tofu (siehe Rezept unten)
• 1 EL getrocknete Garnelen
• 30 g Tamarindenpaste
• 3/4 Tasse kochendes Wasser
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Palmzucker
• 1 EL 1-Liter-Reisweinessig
• 1-2 EL Erdnussbutter
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (Portionen)
• 2 TL zerdrückter Knoblauch
• 2 ganze, verquirlte Eier
• 2 Teelöffel gesalzener Kohl
• 85 g Sojasprossen (Portionen)
• 1/2 Tasse gehackte, geröstete, gesalzene Erdnüsse (portioniert)
• Gemahlene, getrocknete rote Chilischote nach Geschmack
• 1 Limette, in Spalten geschnitten

Marinierter Tofu

• 170 g sehr fester Tofu (nicht weich)
• 1,5 Tassen Sojasauce
• 1 TL Chinesisch Fünf-Gewürze-Pulver

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Tofu, Garnelen, Eier, Gemüse-Relish, Tamarinde, Fischsauce, Sojasauce, Weinessig, Erdnussbutter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Fünf-Gewürze-Mischung, Kalk, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Tamarindenpaste in kochendes Wasser geben und ziehen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
  
  In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Palmzucker und Reisweinessig verrühren.
  
  Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten. Sobald alle Zutaten in separate Schüsseln portioniert sind, die Nudeln abgießen. Den Tofu in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, ungefähr so ​​groß wie Pommes frites.
  
  Die Tamarindenpaste durch ein feines Sieb streichen und zur Sauce geben. Umrühren.
Schritt 2
• Den Wok auf hoher Stufe erhitzen. Sobald er heiß ist, einen Esslöffel Erdnussöl hineingeben. Erhitzen, bis das Öl glänzt, dann den Tofu hinzufügen. Den Tofu unter ständigem Rühren maximal eine Minute goldbraun braten. Anschließend in eine kleine Schüssel geben.
  
  Bei Bedarf etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es glänzt. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln und anschließend den Knoblauch dazugeben und 10–15 Sekunden anbraten. Sobald die Eier zu stocken beginnen (nach etwa 15–20 Sekunden), die Eier hinzufügen und unter Rühren stocken lassen.
  
  Die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren: Nudeln, Soße, Kohl, Garnelen und 2/3 der Sojasprossen und Erdnüsse. Unter Rühren erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, aber nicht länger als 1–2 Minuten.
Schritt 3
• In eine Servierschüssel umfüllen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und Erdnüssen bestreuen. Sofort mit Chilipulver und Limettenvierteln servieren.
  
  Marinierter Tofu: Den Tofu fest in ein Küchentuch einwickeln. Den eingewickelten Käse in eine 20 cm große Kuchenform geben. Mit einer zweiten Kuchenform abdecken und mit einem Gewicht von 2,3 kg beschweren. (Getrocknete Bohnen oder Körner eignen sich gut.) Im Kühlschrank 12–15 Stunden unter Druck garen lassen.
  
  Den gepressten Tofu in ein 2-Tassen-Gefäß geben. Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren und die Sauce über den Tofu gießen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, dabei einmal wenden. Den Tofu aus der Marinade nehmen und entweder sofort verwenden oder bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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