Mit Tofu gefüllte Eier

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Zeit: 24 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Zum Kochen klassische gefüllte Eier als Vorspeise Ellie Kriegers Rezept ist in nur 25 Minuten fertig. Tofu verleiht dem traditionellen Senfgelb des Eigelbs eine deutlichere Farbe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 Eier
2/3 Tasse weicher Tofu, ausgepresst von überschüssiger Flüssigkeit
1 EL Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf
0,5 TL scharfe Soße, plus etwas mehr nach Geschmack
2 Teelöffel Meerrettich
2 EL gehackter Schnittlauch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Eier in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 9 Minuten köcheln lassen. Die Eier aus dem Wasser nehmen und 1 Minute unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken. Anschließend unter kaltem Wasser schälen.
Die Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb entfernen, 6 davon für ein anderes Rezept beiseitelegen. Das Eiweiß beiseite stellen.

Die restlichen Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Tofu, der Mayonnaise, dem Senf, der scharfen Soße, dem Meerrettich und den Zwiebeln vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung in eine Ecke eines Gefrierbeutels füllen und den Rand abschneiden. Die Eiweiße mit der vorbereiteten Füllung füllen. Die gefüllten Eier auf einer Servierplatte anrichten und mit Paprikapulver bestreuen.

Kategorien:

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