Misosuppe mit Tofu und Mu'er-Pilzen
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Misosuppe mit Tofu und Mu'er-Pilzen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 10 g Kombu (Seetang), etwa 2-3 quadratische Blätter
- 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe (siehe Rezept unten)
- 3 große getrocknete Muer-Pilze
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1/2 Tasse junge Bambussprossen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL weiße oder gelbe Misopaste
- 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 110 g Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pilze, Algen, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Knoblauch, Tofu
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pilze in einer kleinen Schüssel einweichen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen und klein schneiden.
- Knoblauch, Ingwer und Bambussprossen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze eine Minute lang anbraten.
Zur Zubereitung von Kombu-Dashi-BrüheDie Kombu-Algen in einem großen Topf 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser fast kocht. Die Kombu-Algen kurz vor dem Kochen herausnehmen und entsorgen. - Die Hitze reduzieren und eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Weitere 2 Minuten garen.
Die Mu'er-Pilze und die Sojasauce in die Dashi geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und, sobald sie etwas abgekühlt sind, in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem sautierten Gemüse zurück in die Dashi geben.
In einer separaten Schüssel die Misopaste mit etwas Brühe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In die Suppe geben, Frühlingszwiebeln und Tofu hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist. Sofort servieren.
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