Pad Thai mit Garnelen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Die Zubereitung authentischer asiatischer Nudeln erfordert etwas Mühe, aber das Ergebnis lohnt sich. Die originelle Kombination aus Soßen, exotischen Gewürzen und Meeresfrüchten ist eine hervorragende Wahl, um Ihre Familie zu beeindrucken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 115 g Reisnudeln für Pad Thai
- 2 EL Tamarindenpaste
- 5 TL Palm- oder Rohrzucker
- 4 TL Fischsauce
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Tasse fein gehackter geräucherter Tofu (ca. 60 g)
- 1 kleine Schalotte, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL fein gehackter, geschälter Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g mittelgroße Garnelen, geschält und ausgenommen
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 2 Tassen Sojasprossen
- 3 Schalotten, quer in Drittel geschnitten und fein gehackt
- 2 TL gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Garnelen, Tamarinde, Fischsauce, Tofu, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa 45–60 Minuten ziehen lassen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und gründlich abtrocknen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.Die Tamarindenpaste mit den Fingern zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben. Mit 60 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken, um Klümpchen zu entfernen, und anschließend durch ein feines Sieb streichen (oder mit einem Silikonspatel über die Schüssel halten), um Kerne und harte Stücke zu entfernen. Zucker, Fischsauce und eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben, dann Tofu, Schalotte, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren mit einem flachen Holzlöffel etwa 2 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist (aber nicht braun). Nudeln und einige Esslöffel Tamarindensauce hinzufügen. Unter ständigem Rühren und Verteilen der Nudeln in der Pfanne etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce vollständig aufgesogen ist. Nochmals einige Teelöffel Tamarindensauce hinzufügen und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln lassen.
- Die Nudeln auf eine Seite der Pfanne schieben und den restlichen Esslöffel Pflanzenöl auf die andere Seite geben. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben und 2–3 Minuten braten, bis sie halb gar (rosa) sind. (Die Nudeln gelegentlich umrühren, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben.) Die restliche Tamarindensauce hinzufügen und mit den Nudeln und Garnelen vermengen.
- Die Garnelennudeln in eine Pfanne schieben. Die Eier in die andere Pfanne geben, kurz umrühren und dann beiseite stellen, bis sie fast gar sind. Die Garnelennudeln zu den Eiern geben, alles wenden und das Omelett in große Stücke zerteilen. Vom Herd nehmen, die Sojasprossen und Schalottenstiele hinzufügen und kurz umrühren (die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln sollen knackig bleiben). Auf Schüsseln verteilen, mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
Sie können in Pad Thai Verwenden Sie marinierten Tofu anstelle von geräuchertem Tofu.
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