Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Japanische Grillplatte mit Hähnchen, Rindfleisch und Thunfisch – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Beilagen

• 1,5 Tassen Rundkornreis
• 2 3/4 Tassen Wasser
• 1 Glas eingelegte Wassermelonenringe (400-500 g)
• 1 Glas eingelegte Zwiebeln (400-500 g)
• 1 kleines Glas eingelegten Ingwer (300-350 g)
• Verschiedene frische Früchte
• 3 Kiwis
• 3 Mandarinen
• 2 chinesische Birnen (gewaschen)

Hühnchen Yakitori

• 450 g Hähnchenbrustfilets, schräg halbiert
• 3 EL 1/2 Liter trockener Sherry
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/4 Tasse dunkle, gereifte Tamari-Sauce
• 2 EL Pflanzenöl (nach Augenmaß)
• 5 Frühlingszwiebeln, halbiert

Rindfleisch Kushiyaki

• 600 g Rinderfilet, in 4 cm dicke Scheiben geschnitten
• 8 cm frische Ingwerwurzel, gerieben oder gehackt.
• 1/4 Tasse dunkle Tamari-Sojasauce
• 2 EL Pflanzenöl (nach Augenmaß)
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• Steakgewürzmischung oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Packung Bambusspieße, 20 cm lang (mindestens 40 Stück).

Ahi-Thunfisch (medium rare)

• 2 Ahi-Thunfischsteaks, in 2,5 x 8 cm große Stücke geschnitten (je ca. 225 g)
• 3 Esslöffel Sesamsamen (2 Handvoll)
• 1 EL Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung
• 2 Esslöffel Steakgewürzmischung
• Pflanzenöl zum Einfetten
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Rindfleisch, Thunfisch, Fünf-Gewürze-Mischung, Sherry, Sojasauce, Wassermelone, Ingwerwurzel, Mandarinen, Birnen, Reis, Sesam, Kiwi, Tamari-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und umrühren. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Schritt 2
• Zum Kochen von RindfleischIn einer zweiten flachen Schüssel Ingwer, Sojasauce, Butter und Sesamöl verrühren. Das rohe Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
  
  Die Fleischstreifen auf Spieße stecken, einige Spieße für das Hähnchen beiseitelegen, und in die Soja-Ingwer-Mischung tauchen. Das Fleisch leicht mit der Steakmischung würzen, in der Marinade wenden und beiseite stellen. Hände waschen.
Schritt 3
• Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aufplatzen und leicht gebräunt sind. Dadurch entfalten die Sesamsamen ihr volles Aroma.
  
  Auf einem Stück Wachspapier oder einem Teller Sesamsamen mit Fünf-Gewürze-Pulver und Grillgewürz vermengen. Den Thunfisch mit etwas Butter und Sesamöl bestreichen, damit die Gewürzmischung besser haftet. Die Fischstücke in der Sesam-Gewürz-Mischung wälzen.
Schritt 4
• In einer flachen Schüssel Sherry, Zucker, dunkle Sojasauce und Öl verrühren. Hähnchen und Frühlingszwiebeln in die Marinade geben und 10 Minuten ziehen lassen. Hände waschen.
  
  Die Hähnchenteile anbraten.Legen Sie das Hähnchen und die Frühlingszwiebeln in einer einzigen Schicht über heiße Kohlen oder eine Grillpfanne und grillen Sie sie 3–4 Minuten pro Seite. Geben Sie das Hähnchen und die Frühlingszwiebeln auf eine Servierplatte und legen Sie einige Bambusspieße am Rand der Platte an, um das Fleisch und die Zwiebeln aufzuspießen.
Schritt 5
• Zünden Sie einen Holzkohlegrill an oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe in einem Tischgrill. Legen Sie die Rindfleischspieße nebeneinander auf den heißen Grillrost und grillen Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, dabei einmal wenden. Anschließend auf eine Servierplatte geben.
Schritt 6
• Den Thunfisch auf einem heißen Grill grillenDen Thunfisch von jeder Seite 1–2 Minuten braten und auf eine Servierplatte geben. Er sollte medium-rare sein. Mit Spießen am Tellerrand servieren, um den Fisch aufzuspießen.
  
  Marinierte Wassermelonenringe, eingelegten Ingwer und eingelegte Zwiebeln in kleine Schälchen füllen und zu gegrilltem Fleisch und Fisch servieren. Heißen Reis und Sojasauce separat reichen. Kiwis, Mandarinen und Birnen passen hervorragend zu dieser leichten Mahlzeit.

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