Gegrillte Thunfischsteaks und gefüllte Champignons nach toskanischer Art

Stimmen: 1

Zubereitung - Toskanische Thunfischsteaks vom Grill und gefüllte Champignons

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Verleihen Sie gegrillten Thunfischsteaks ein wahres Feuerwerk italienischer Aromen, indem Sie sie mit einer duftenden Gewürzmischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern einreiben, wobei Rosmarin die Hauptrolle spielt. Eine perfekte Beilage zu diesem Fisch ist ein mit reifen toskanischen Tomaten, Rosmarin und zartem, geräuchertem Mozzarella gefüllter Champignon. Legen Sie die gegarten Champignonköpfe direkt auf geröstete Scheiben knuspriges Brot, um ihren anhaltenden Geschmack zu genießen, da das Brot die köstliche, mit Olivenöl vermischte Flüssigkeit aufsaugt. Und in der Toskana, wie wir wissen, liebt man es, Brot in Kräuterbutter zu tunken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Thunfisch

4 frische ThunfischsteaksSie wiegen jeweils 250 Gramm und sind 2,5 cm dick.
Abrieb von 1 Zitrone
3 Zweige frischer Rosmarin, etwa 2 Esslöffel Blätter von den Stängeln gezupft
Eine Handvoll Petersilienblätter
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Grobes Salz und schwarzer Pfeffer oder Grillgewürz
Zum ServierenMesclun-Salatmischung aus Blattsalat, angemacht mit Öl und Essig

Gegrillte gefüllte Champignons

4 große Pilzköpfe
3 große, feste Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Saft von 1 großen Zitrone
2 TL Worcestershire-Sauce
2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
Grobes Salz und schwarzer Pfeffer oder Grillgewürz
2 Zweige frischer Rosmarin, etwa 2 Esslöffel gehackte Blätter
250 g geräucherter Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
Zum ServierenKnoblauchcroutons oder gegrilltes Brot

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Thunfischsteaks abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zitronenschale auf ein Schneidebrett geben. Mit Rosmarin- und Petersilienblättern, Knoblauch, grobem Salz, schwarzem Pfeffer oder Grillgewürz bestreuen. Alles fein hacken. Die Steaks mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit der Gewürzmischung einreiben und 10 Minuten marinieren lassen.
Den Thunfisch von jeder Seite 6 Minuten grillen, oder 4 Minuten pro Seite, wenn Sie ihn medium bevorzugen. Die Steaks können Sie auf einem Elektrogrill mit hoher Hitze, auf einem Gasgrill mit mittlerer bis hoher Hitze oder in 15 cm Abstand auf einem Holzkohlegrill mit mittlerer bis hoher Hitze zubereiten.

Gegrillte gefüllte ChampignonsDie

Die ersten vier Zutaten in einer Schüssel oder einem großen Plastikbeutel vermengen. Die Champignonköpfe in der Marinade einlegen.

Legen Sie die Pilze mit der Hutseite nach oben auf den Grillrost und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer oder bestreuen Sie sie mit Grillgewürz. Heizen Sie einen Elektrogrill auf 200 °C vor. Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Pilze auf einem Holzkohlegrill etwa 15 cm über der Glut. Grillen Sie sie 4 bis 6 Minuten pro Seite. Decken Sie den Grill mit einem Deckel oder Alufolie ab und wenden Sie die Pilze gelegentlich.
Tomaten, Rosmarin und geräucherten Mozzarella vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen.

Die Champignonköpfe mit der Mischung füllen und mit dünnen Mozzarellascheiben belegen. Die Champignons sollten wie Mini-Pizzen aussehen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (425 °F) 1–3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ können Sie die Champignons mit einem heißen Grilldeckel abdecken.
Nach Belieben können die fertigen Kappen auf Knoblauchcroutons oder gegrilltem Brot serviert werden, um den Saft aufzusaugen.

Zu diesem Gericht passt ein Chardonnay-Wein gut.