Frittierte Thunfischstäbchen mit Wasabi-Mayonnaise-Sauce

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 443, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 0 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 365 mg, Zucker 2 G.

Knuspriger Thunfisch im Tempurateig mit pikanter Wasabi-Mayonnaise ist die perfekte japanische Vorspeise für Ihre nächste Party. Sie können den Thunfisch einfach frittieren, indem Sie ihn in den Teig tauchen. Für eine ansprechendere Präsentation und einfacheres Servieren empfiehlt es sich jedoch, die Thunfischspieße auf Holzspieße zu stecken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

0,5 Tassen Mayonnaise
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
Abrieb von 1 Zitrone + 1 EL Zitronensaft
0,5 TL Wasabi

Thunfisch

1 Packung (280 g) extra-knusprige Tempura-Mischung
1,5 Tassen gekühltes Sprudelwasser oder nach Bedarf
1 EL Sojasauce
2 Thunfischsteaks, 2,5 cm dick.
Hochwertiges Mehl zum Bestäuben
Erdnussöl zum Frittieren
Mit Mohnsamen, Sesamsamen und getrockneten Zwiebeln bestreuen
Spezialausrüstung: Holzspieße, 20 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Honig, Sojasauce, Zitronenschale und -saft sowie Wasabi verrühren. Abschmecken. Die Sauce sollte salzig, süß und leicht scharf sein. Bei Bedarf nachsalzen. Kühl stellen.
Thunfisch:

In einer großen Schüssel Tempura-Mischung, kaltes Mineralwasser und Sojasauce verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben; möglicherweise wird nicht das gesamte Mineralwasser benötigt. Kühl stellen.

Schneiden Sie den Fisch quer zur Faser in 2–2,5 cm dicke Stäbchen. Aus jedem Steak ergeben sich 4–5 Stäbchen. Falls Sie Spieße verwenden (optional), stecken Sie jeweils ein Fischstäbchen der Länge nach auf einen Spieß.
Die Thunfischstäbchen rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Mehl bestäuben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten einfrieren.
In der Zwischenzeit so viel Öl in eine Pfanne geben, dass die Stäbchen vollständig bedeckt sind, und auf 190 °C erhitzen.
Sobald Sie bereit zum Frittieren sind, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und den bemehlten Thunfisch aus dem Gefrierschrank. Achten Sie darauf, dass das Mehl rundum trocken und nicht durchweicht ist; bemehlen Sie den Thunfisch gegebenenfalls erneut. Tauchen Sie ihn dann in den Teig und frittieren Sie ihn etwa 2,5 Minuten goldbraun.
Den Thunfisch aus der Fritteuse nehmen und sofort mit der Mohn-Sesam-Mischung oder einer Prise Salz bestreuen. Mit der Dip-Sauce servieren.