Schaschlik grillen: Eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung

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So kocht man Schaschlik – eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung

Zeit:

Diese Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung hilft Ihnen dabei, perfekt zarte Kebabs zu grillen.

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Rezept:

Man ertappt sich dabei, wie man denkt, dass man letztes Mal großartiges Fleisch zubereitet hat. auf dem GrillMit unseren Tipps gelingt es Ihnen noch besser. Jetzt haben Sie das perfekte Sommergericht. Diese Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung hilft Ihnen dabei, saftige, zarte Kebabs zu grillen. Sie können Fleisch, Gemüse oder Tofu aufspießen. Oder Sie braten sie. KebabDie

Spieße

Die meisten Spieße bestehen aus Metall oder Bambus. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Grillen in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern. Legen Sie sie dazu 30–60 Minuten in zimmerwarmes Wasser.

Rindfleisch

Zarte und schmackhafte Kebabs erhält man mit Rindersteak. Tri-Tip (Ein dreieckiger Muskel, der am Gesäß oder am äußeren Rand des Oberschenkels ansetzt). Dieses Fleischstück hat eine ähnliche Textur wie Lende, ist aber magerer und zarter. Da es wenig Fett enthält, sollte es vor dem Grillen mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Rezepte für Rindfleisch-Schaschlik:

Huhn

Für Hähnchenspieße eignen sich Hähnchenbrustfilets oder -schenkel ohne Knochen. Hähnchenbrust ist mager, Schenkel hingegen saftiger und aromatischer. Beachten Sie, dass weißes Fleisch schneller gart als dunkles.

Hähnchen-Schaschlik-Rezepte:

Schweinefleisch-Schaschlik:

Fisch- und Meeresfrüchte-Schaschlik:

Lamm-Schaschlik:

Papaya-Schaschlik mit Schokoladensoße

Marinade für Schaschlik

der Prozess des Marinierens von Fleisch

Marinade für Schaschlik

Schneiden Sie Rind- und Hühnerfleisch in 3 cm dicke Würfel, damit es saftig bleibt. Falls Sie eine Marinade verwenden, marinieren Sie die Fleischstücke vor dem Aufspießen. Entsorgen Sie die Marinade nach dem Aufspießen.

Rezepte für Marinaden, Saucen und Glasuren zum Backen:

Lesen Sie den Artikel: Marinade für Fisch und Meeresfrüchte

Gemüse hinzufügen

Das Fleisch abwechselnd mit Gemüse auf Spieße stecken. Wählen Sie weiches Gemüse, das zusammen mit dem Fleisch gart, wie Zucchini, Champignons und Paprika. Gemüse, das länger braucht, wie Kartoffeln, sollte vorher halbgar sein.

Wie man einen Schaschlik aufspießt

Lassen Sie zwischen den Fleischstücken auf den Spießen etwas Abstand, damit die Hitze zirkulieren und das Fleisch gleichmäßig garen kann.

Folie

Legen Sie zwei Lagen Alufolie an den Rand des Grillrosts, um die Spießspitzen zu schützen. So verhindern Sie, dass Holzspieße verbrennen und Metallspieße zu heiß werden.

Den Grill vorbereiten

Bereiten Sie Ihren Grill für direkte und indirekte Hitze vor

Den Grill für direkte und indirekte Hitze einstellen. Dann die Roste einölen und warten, bis es zu rauchen beginnt.

Beginn des Frittierens

Wenn Sie die Kebabs vorbereitet haben, lassen Sie sie Zimmertemperatur annehmen, während Sie den Grill vorheizen. Tupfen Sie sie trocken. Falls sie nicht mariniert wurden, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Kebabs dann direkt auf den Grillrost und legen Sie die Enden der Spieße mit der Alufolie überlappend darauf. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Spießen, damit sie gleichmäßig garen. Wenden Sie die Kebabs erst, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist und sie sich leicht vom Grill lösen lassen. Wenden Sie sie dann nach Bedarf, um ein gleichmäßiges Garen von allen Seiten zu gewährleisten.

Indirekte Heizung

Sobald das Fleisch über der Glut angebraten ist, muss es eventuell noch fertig gegart werden. Legen Sie die Kebabs auf den indirekten Hitzebereich des Grills. Hähnchenfleisch benötigt für medium 10–12 Minuten, Rindfleisch 8–10 Minuten.