Thunfisch-Tataki
Stimmen: 19
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Thunfisch-Tataki – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Panierter Thunfisch
- 225 g sehr frischer, echter Thunfisch in Sushi-Qualität (Ahi-Thunfisch)
- 1 mittelgroße, reife Avocado, geschält, entkernt, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, geschält, entkernt und gewürfelt (optional)
- 1/2 Tasse gehackter Ingwer
- 1/4 Tasse Sesamsamen
- 1 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Erdnussöl zum Frittieren
- 1 EL Limettensaft
- 2 Tassen gemischtes Blattgemüse (Salatmischung)
- 12 dünne Ringe roter Zwiebeln
- Ingwersauce (siehe Rezept unten)
Ingwersauce
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1/2 TL fein geriebene frische Ingwerwurzel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/3 Tasse Limettensaft
- 1/3 Tasse Olivenöl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Thunfisch, Sojasauce, Schalotten, Ingwerwurzel, Salatmischung, Tomaten, Limettensaft, Avocado, Erdnussbutter, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer flachen Schüssel Ingwer, Sesamsamen und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Den Thunfisch mit Salz würzen.
Schneiden Sie den Thunfisch alle 0,5–1 cm etwa 1 cm tief ein, damit er sich nach dem Garen leichter schneiden lässt. Wälzen Sie den Thunfisch in der Ingwermischung und drücken Sie ihn leicht an, damit die Panade gut haftet. - Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Öl hinzufügen und den Thunfisch von allen Seiten scharf anbraten, etwa 30 Sekunden pro Seite. Den Fisch aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Limettensaft ablöschen. Den Limettensaft über den Thunfisch gießen.
- Kräuter, rote Zwiebel und Tomate in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Ingwersauce beträufeln. Den Fisch entlang der Einschnitte in Scheiben schneiden. Salat und Avocado auf vier Tellern anrichten. Mit Thunfischscheiben belegen und mit Ingwersauce beträufeln.
Ingwersauce
In einer kleinen Schüssel Schalotte, Ingwer, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Sojasauce und Limettensaft vermengen. Langsam das Olivenöl einrühren. Vor dem Servieren gründlich verquirlen.
Autor des Rezepts - Wolfgang Puck ist professioneller Koch und Food-Autor.
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