Thunfisch nach hawaiianischer Teriyaki-Art
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Zeit: 6 Stunden 26 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Den Thunfisch in selbstgemachter Teriyaki-Sauce marinieren und grillen, bis sich eine köstliche, leicht klebrige Kruste bildet. Damit der Fisch die Teriyaki-Aromen optimal aufnimmt, sollte er länger, idealerweise 6 Stunden, mariniert werden. So wird der Thunfisch besonders saftig und lecker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 7,5 Liter hawaiianische Sojasauce, zum Beispiel Aloha
- 900 g brauner Zucker
- 900 g weißer Zucker
- 220 g frische Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Kochsherry
- 1 Tasse Pflanzenöl
- Eine Handvoll grob gehackter Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchknollen, horizontal halbiert
- 1 EL gemahlener weißer Pfeffer
- Sechs Portionen Großaugenthunfisch à 220 g
- Öl zum Beträufeln des Thunfischs
- Salz und schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Thunfisch, Teriyaki-Sauce, weiße Pfefferkörner, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Sherry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Sojasauce, braunen und weißen Zucker, Ingwer, Sherry, Öl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, weißen Pfeffer und 2,8 Liter Wasser vermischen. Zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen, sodass nur die Teriyaki-Sauce übrig bleibt.
- Den Thunfisch in eine große Schüssel geben und mit der Teriyaki-Marinade übergießen (die restliche Marinade für ein anderes Gericht aufbewahren). Den Fisch 4–6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Thunfisch mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grillen Sie das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad, etwa 2 1/2 Minuten pro Seite für medium-rare.
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