Saga Wagyu Beef Sukiyaki

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In Japan wird Sukiyaki traditionell zum Mittagessen zubereitet, und alle benutzen Stäbchen, um die Zutaten während des Kochens aus dem Topf zu nehmen. Daher werden nicht alle Zutaten auf einmal, sondern nach und nach hinzugegeben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g dünn geschnittenes Saga Wagyu-Rindfleisch
1 Stück Wagyu-Rinderfett
225 g fester Tofu, in 2,5 x 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 Tassen Chinakohl, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
12 frische Shiitake-Pilze
1 Bund Enoki-Pilze
2 Bündel Chrysanthemen- oder Brunnenkresseblätter
1 Packung gewaschene und abgetropfte Yamswurzelnudeln (Shirataki) oder alternativ Glasnudeln
1/2 Tasse Mirinsauce (Reiswein)
1/2 Tasse Sake
1/3 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Zucker
1 Frühlingszwiebelstängel, in 4 cm lange Stücke geschnitten.
1 EL Dashi-Brühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große Keramikpfanne erhitzen. Etwas Fett hineingeben, um sie einzufetten. Sobald das Fett ausgelassen ist, die Wagyu-Rindfleischscheiben hinzufügen und kurz anbraten.

Mirin, Sake, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Tofu, Chinakohl, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Gießen Sie die Hälfte der Dashi-Brühe hinzu. Sobald die Brühe kocht, geben Sie die Enoki-Pilze und die Chrysanthemenblätter hinzu. Wenn die Blätter weich sind, ist das Gericht fertig.

Autor des Rezepts - Masaharu Morimoto (Japan) – Koch, Kulinarikautor, Inhaber mehrerer Restaurants

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Japanische Küche

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