Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Samtiges Karamellgelee, garniert mit frischen Himbeeren, wird in Weingläsern serviert – ein elegantes Dessert, das alle Gäste begeistern wird. Mexikanische Cajeta verleiht ihm seinen unverwechselbaren Karamellgeschmack, während Frischkäse für eine weiche, cremige Konsistenz sorgt. Achten Sie beim Eingießen des Gelees in die Gläser darauf, möglichst viel Schaum zu erhalten – er ist das Highlight des Desserts.

Zutaten:

• 1 Päckchen (7 g) Gelatine
• 1 Dose (340 g) ungesüßte Kondensmilch
• 1 3/4 Tassen Kaheta oder Karamell
• 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• Frische Himbeeren zur Dekoration

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Konzentrierte Milch, Gelatine

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Gelatine in 0,5 Tassen Wasser auflösen. Etwa 2 Minuten quellen lassen. 45 Sekunden bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. 15 Sekunden lang umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
• In einem 2-Liter-Topf die ungesüßte Kondensmilch erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Cajeta einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Gelatinemischung hinzufügen und den Herd ausschalten, damit die Flüssigkeit etwas abkühlen kann.
Schritt 3
• Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Dabei nach und nach 1/3 Tasse der Frischkäsemischung hinzufügen, um ein Gerinnen und Trennen des Frischkäses zu verhindern.
Schritt 4
• Nach und nach die restliche Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Ränder und den Boden der Schüssel abkratzen und erneut schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Schritt 5
• Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Glaskrug gießen und dabei so viel Schaum wie möglich erzeugen. Anschließend die Mischung in Weingläser füllen.
Schritt 6
• Mit 3–5 frischen Himbeeren garnieren (die Himbeeren schwimmen im Schaum an der Oberfläche). Mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

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