Schokoladen-Himbeer-Gelee

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Doppelschicht-Gelee sieht immer umwerfend und beeindruckend aus und ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Verwenden Sie 150-ml-Pappbecher als Förmchen. Das Gelee lässt sich ganz einfach durch Abreißen des Papiers herauslösen. Gießen Sie zunächst eine Mischung aus natürlichem Himbeerpüree und Gelatine in die Becher. Sobald die Masse leicht fest geworden ist, geben Sie eine Mischung aus geschmolzener Schokolade und Gelatine darüber. Servieren Sie das fertige Gelee mit Schlagsahne und frischen Beeren garniert. Nur fünf einfache Zutaten – und schon haben Sie ein luxuriöses Dessert!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Himbeeren + extra zum Servieren
1 Tasse Zucker
6 TL Gelatinepulver (etwa 3 Beutel à 7 g)
2/3 Tasse fettarme Sahne (10 %)
60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Schlagsahne zur Dekoration

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Himbeeren mit 3/4 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Die Hälfte des Himbeerpürees in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel 125 ml kaltes Wasser mit 4 Teelöffeln Gelatine bestreuen und 1 Minute quellen lassen. Das heiße Himbeerpüree einrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, dann das restliche Himbeerpüree hinzufügen.

Neun 150-ml-Papierförmchen mit Backspray einsprühen. Jedes Förmchen zu etwa drei Vierteln mit der Himbeermischung füllen. Etwa 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Oberfläche noch leicht klebrig ist.
In einem kleinen Topf Sahne und den restlichen 60 g Zucker verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schokolade hinzufügen, Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse glatt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel 125 ml kaltes Wasser mit 2 Teelöffeln Gelatine bestreuen und 1 Minute quellen lassen. Die Schokoladenmischung dazugeben und rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Schokoladenmischung über das Himbeergelee in Gläser füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Stürzen Sie die Gläser auf Servierteller und ziehen Sie das Papier vorsichtig ab. Garnieren Sie das Gelee mit Schlagsahne und Himbeeren.

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