Schüssel mit braunem Reis, geröstetem Blumenkohl und grünem Chutney
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses von der indischen Küche inspirierte Gericht besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Trotz der scheinbaren Fülle schmeckt jede Komponente für sich genommen köstlich und harmoniert perfekt mit den anderen. Vom gerösteten Blumenkohl bis zu den knusprigen Kartoffelstäbchen ist alles an seinem Platz und genau in der richtigen Menge. Vegetarier und Menschen mit Glutenunverträglichkeit werden dieses Gericht gleichermaßen genießen. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kann der Reis portionsweise vorgekocht und bis zu einem Monat eingefroren werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,25 Tassen Langkorn-Naturreis, gewaschen
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleiner Blumenkohl, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 kleine, reife Tomate, gehackt
- 2 Tassen Spinat
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- 1/2 Tasse Joghurt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 große Karotte
- 1/2 Jalapeño-Chili, entfernen Sie die Kerne, wenn Sie ein weniger scharfes Gericht wünschen.
- 1/2 Tasse geröstete, gesalzene Cashewnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse knusprige Kartoffelstreifen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Reis kochenIn einem kleinen Topf 2 ½ Tassen Wasser mit dem Reis bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das meiste Wasser aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ohne Deckel ruhen lassen. 1 Esslöffel Pflanzenöl und ½ Teelöffel Salz unterrühren. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Bereiten Sie Blumenkohlcurry zu.Während der Reis kocht, den Blumenkohl mit den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen. Currypulver und 1/2 Teelöffel Salz. Die Stücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Backen, bis sie weich und gebräunt sind (ca. 25 Minuten). Die Tomaten hinzufügen und umrühren. Weitere ca. 5 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Chutney zubereitenSpinat, Koriander, Joghurt, 2 Esslöffel Wasser, Jalapeño und 1 Teelöffel Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine bei hoher Stufe oder kurz pulsieren lassen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- Erbsen in einer geeigneten Schüssel 1–2 Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen. Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schälen. Reis gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen. Blumenkohl, Erbsen, Karotten, Cashewnüsse, Kartoffelstäbchen und grünes Chutney in die Schüsseln geben und ordentliche Häufchen oder Reihen bilden.
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