Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln sind keine eigene Gemüsesorte. Es handelt sich um junge Zwiebeln. Sie werden im Frühsommer oder Frühling als Blattgemüse und später im Herbst als Zwiebeln geerntet. Frühlingszwiebeln schmecken ähnlich wie Zwiebeln, sind aber deutlich milder.
Wann kann ich es kaufen?
Frühlingszwiebeln sind ganzjährig erhältlich. Sie lassen sich auch leicht zu Hause anbauen, sowohl im Garten als auch in der Wohnung.
Wie kann ich kaufen?
Achten Sie beim Kauf von Frühlingszwiebeln auf feste, kräftige Pflanzen mit leuchtend grünem Grün. Vermeiden Sie Exemplare mit schleimigem oder welkem Grün. Die Zwiebeln können weiß oder rötlich, klein oder groß sein. Sie können bedenkenlos beide Größen wählen; sie schmecken alle gut, und Form oder Farbe haben keinen Einfluss auf den Geschmack.
Kulinarische Verwendung
Vor der Verwendung Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln abschneiden und welke Stellen entfernen. Das Grün kann fein gehackt oder mit einer Küchenschere in kleine Stücke geschnitten werden. Wer ganze Frühlingszwiebeln verwenden möchte, sollte diese vor dem Garnieren 30 Minuten in Eiswasser einweichen.
Schalotten können in Gerichten anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet werden.
Lagerung
Frühlingszwiebeln sind nicht lange haltbar. Nach dem Kauf sollten sie in einem perforierten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. So halten sie sich maximal 4–5 Tage.
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