Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Hautlose Hähnchenbrust wird mit einer reichhaltigen Gewürzmischung eingerieben, goldbraun und würzig angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart, sodass sie innen zart und saftig bleibt. Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und auf warmem Pitabrot mit einem Bett aus Rucola in einem leichten Dressing servieren. Mit weißem Bohnen-Piquillo-Hummus beträufeln. Ein köstliches und sättigendes Fingerfood – eine tolle Alternative zu herkömmlichen Sandwiches und Burgern.

Zutaten:

Hummus aus weißen Bohnen mit Piquillo-Paprika

• 2 Dosen à 425 g Cannellinibohnen, gut abgespült
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 eingelegte Piquillo-Paprika, abgetropft und gehackt
• 0,5 EL. Tahini
• 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Oregano
• Eine Prise Chili-de-Árbol-Pulver
• Honig nach Geschmack

Scharfe Hähnchenbrust

• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Zimt
• 1/4 TL Nelken
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/4 TL Kardamom
• 0,7 kg Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen (3-4 Stück).
• Rapsöl zum Einfetten

Rucolasalat

• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 170 g kleiner Rucola
• 4–6 Pitabrote, warm

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Cannellini-Bohnen, Piquillo-Paprika, Pepper de Arbol, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Kardamom, Hummus

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• Hummus:
  Bohnen und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Paprika, Tahini, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und fast glatt pürieren. Petersilie, Oregano, Chili de árbol sowie Salz und Pfeffer dazugeben und kurz untermischen. Abschmecken und nach Belieben etwas Honig hinzufügen. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, etwas Wasser unterrühren; der Hummus sollte leicht flüssig sein, wie ein Dip. In eine Schüssel füllen. Essensreste können bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
  Ausfahrt: 4 EL
Schritt 3
• Huhn:
  Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit Rapsöl bestreichen und die Oberseite jedes Filets leicht mit der Gewürzmischung einreiben.
Schritt 4
• Eine beschichtete oder emaillierte Gusseisen-Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der gewürzten Seite nach unten etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis auch die andere Seite leicht gebräunt ist.
  
  Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis ein Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 7–10 Minuten. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
• Salat:
  In einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl und eine Prise Salz vermengen. Rucola hinzufügen und vorsichtig untermischen.
  
  Montage:
  Legen Sie etwas Rucolasalat auf einen warmen Teller. PitaMit einem Löffel Hummus und etwas Hähnchenfleisch belegen. Warm servieren.

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