Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Kräutern
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 617, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 74 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 240 mg, Natrium 916 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 617, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 74 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 240 mg, Natrium 916 mg, Zucker 1 G.
Gefüllte Hähnchenbrust sieht immer elegant aus, ist aber viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Man schneidet einfach eine Tasche an der Seite hinein und füllt sie mit der Füllung – in diesem Fall einer Mischung aus Ziegenkäse, Estragon, Petersilie und Schalotten –, die beim Backen zu einer wunderbar aromatischen Creme wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen mit Haut
- 1 großes Eiweiß
- 220 g zerbröselter Ziegenkäse
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Estragon
- 1 EL fein gehackte Schalotte
- 1 EL Dijon-Senf
- Abrieb von 2 Zitronen
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Thymian
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Ziegenkäse, Petersilie, Estragon, Thymian, Dijon-Senf, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Schneiden Sie mit einem kleinen Messer seitlich in jede Hähnchenbrust einen Schlitz, indem Sie das Messer waagerecht führen, ohne die andere Seite durchzuschneiden. Drehen Sie das Messer nach innen, um eine Tasche zu formen. Würzen Sie das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Das Eiweiß in einer Schüssel leicht verquirlen, dann Ziegenkäse, Petersilie, Estragon, Schalotte, Senf und Zitronenschale hinzufügen und glatt rühren. Die Füllung in einen Gefrierbeutel (oder einen Spritzbeutel) füllen. Eine Ecke des Beutels abschneiden und die Füllung in die Hähnchenbrüste spritzen.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 8–10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Butter, Knoblauch und Thymian hinzufügen, die Hähnchenbrustfilets wenden und die Pfanne zurück in den Ofen schieben. Das Hähnchen etwa 10 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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