Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In der Pfanne gebratenes und im Ofen fertig gegartes Hähnchen erhält durch ein Stück Butter, vermischt mit duftendem, frischem Estragon und Schalotten, ein einzigartiges Aroma. Dazu passen sautierte grüne Bohnen. Für einen noch intensiveren Geschmack beträufeln Sie das Gericht mit Zitronensaft.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, je ca. 200 g
• 3 EL Olivenöl
• 220 g dünne grüne Bohnen, Enden entfernt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 1 EL gehackter frischer Estragon
• 3/4 TL frisch gepresster Zitronensaft
• Eine halbe Schalotte, gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, grüne Bohnen, Schalotten, Zitrone, Estragon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• In einer großen, ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne legen und unter einmaligem Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne in den Ofen schieben und weitere 10–12 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 60 ml Wasser würzen, dann abdecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Butter, Estragon, Zitronensaft und Schalotte glatt rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Die Buttermischung löffelweise über die Hähnchenbrüste geben und mit grünen Bohnen und Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 1