Panierte, frittierte Hühnerleber mit karamellisierten Zwiebeln und Brunnenkresse auf Fladenbrot
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Scheiben Fladenbrot
Komplexität: leicht
Menge: 20 Scheiben Fladenbrot
Panierte, frittierte Hühnerleber mit karamellisierten Zwiebeln und Brunnenkresse auf Fladenbrot – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g geschälte Hühnerleber
- 5 kleine Pitabrote
- 2 Tassen Buttermilch
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
- 4 EL (60 g) Butter
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- Rapsöl zum Frittieren
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/2 Tasse Maismehl
- 1,5 TL Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Backpulver
- Brunnenkresse, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hühnerleber, Pita, Maismehl, Mehl, gemahlener Cayennepfeffer, rote Zwiebel, Brunnenkresse, Sauermilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hühnerleber mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die rote Zwiebel in 3 Esslöffeln (45 g) Butter 20 Minuten lang andünsten. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und köcheln lassen, bis der Essig um die Hälfte reduziert ist und die Mischung eine Paste bildet (ca. 4 Minuten). Den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen.
Die Pitas auf dem Grill oder Herd 10 Sekunden pro Seite erhitzen. In Dreiecke schneiden. - Rapsöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. In einer flachen Schüssel oder Auflaufform Mehl, Maismehl, Cayennepfeffer, Natron sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Die Hühnerleber portionsweise aus der Buttermilch nehmen, in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Die Leber vorsichtig in die Fritteuse geben und 1,5 Minuten braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Einen Esslöffel Zwiebelmarmelade auf ein Dreieck aus Pitabrot geben, mit Brunnenkresse und Hühnerleber belegen.
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