Zeit: 45 Min.

Diese schnelle Vorspeise mit saftigem Grünzeug und Zucchini ist sättigend, nahrhaft und voller lebendiger Aromen und Texturen. Bestreichen Sie geröstetes Fladenbrot mit Hummus, dann mit gebackenen Zucchinischeiben, frischem Rucola, cremigem Ziegenkäse und knackigen gehackten Mandeln. Diese mediterran inspirierte Vorspeise eignet sich perfekt als herzhafter Snack oder zu einem Glas Wein.

Zutaten:

• 4 kleine Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 0,7 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 4 Vollkorn-Pitas ohne Karies
• 1/3 Tasse fertig Hummus
• 1/4 Tasse zerbröselter Ziegenkäse
• 2 Tassen Rucola
• 1/4 Tasse gehackte Mandeln
• 1 Zitrone, geviertelt, zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zucchini, Pita, Hummus, Ziegenkäse, Rucola, Mandel, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Zucchini auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen, gut vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich und gar sind.
Schritt 2
• Die Pitabrote grillen oder braten, bis sie knusprig, aber noch weich sind, und jedes mit einem gehäuften Esslöffel Hummus bestreichen. Anschließend mit einem Esslöffel zerbröseltem Ziegenkäse, einem Viertel der gebackenen Zucchini, etwa einer halben Tasse Rucola und einem Esslöffel grob gehackten Mandeln belegen. Mit einer Zitronenspalte servieren.

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