Arabisches Pita mit Tasche
Stimmen: 6
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Pitabrote
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Pitabrote
Für den Teig benötigen Sie Trockenhefe, Zucker, warmes Wasser und Weizenmehl mit hohem Glutengehalt. Lassen Sie den Teig 1 Stunde und 30 Minuten gehen; die Feuchtigkeit beschleunigt in dieser Zeit das Aufquellen des Glutens. Sobald der Teig aufgegangen und aufgegangen ist, erhalten Sie einen festen, elastischen Teig mit hervorragenden Backeigenschaften.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3,5 EL. Weizenmehl mit hohem Glutengehaltplus ein bisschen mehr zum Bestreuen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Schüssel einer leistungsstarken Küchenmaschine mit Knethaken Hefe, Zucker und warmes Wasser verrühren. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Salz hinzufügen. Das Mehl nach und nach unterrühren, dabei auf niedrigster Stufe rühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und der Teig sich zu einer Kugel formt. Das dauert etwa 4 Minuten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt und elastisch kneten. Anschließend in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist, und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig durchkneten, in 8 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die übrigen Teigstücke leicht mit Mehl bestäuben und abdecken. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Legen Sie einen großen Pizzastein auf die unterste Schiene und heizen Sie den Ofen (oder den Stein) auf 260 °C vor. Rollen Sie jeden Teigball mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser und 1,25 cm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass der Kreis glatt ist und keine Falten oder Nähte aufweist, die das Aufgehen der Pitabrote behindern könnten. Decken Sie die ausgerollten Teigfladen ab, aber stapeln Sie sie nicht.
Legen Sie jeweils zwei Teigkreise auf den heißen Pizzastein und backen Sie sie 3–4 Minuten, bis der Teig aufgegangen und hellgolden ist. Vorsicht, sie backen schnell.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Die Pitas fallen dabei zusammen und bilden eine kleine Tasche in der Mitte. Wickeln Sie die Pitas in ein großes Küchentuch, damit sie weich bleiben.
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