Hähnchenbrust und Salat mit Radieschen und Ingwer
Stimmen: 10
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 432, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 614 mg, Zucker - G.
Kalorien 432, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 614 mg, Zucker - G.
Gekochte Hähnchenbrust gilt als besonders gesundes Fleisch, doch trotz ihrer scheinbaren Einfachheit kann es manchmal schwierig sein, ein wirklich saftiges und schmackhaftes Filet zuzubereiten. Eine Möglichkeit, das Austrocknen zu verhindern, ist das Pochieren. Die Brust wird in wenig Wasser bei schwacher Hitze gegart, bis sie gar ist, und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, um den Garprozess zu stoppen und die Saftigkeit zu bewahren. Verleihen Sie Ihrem Hähnchenfiletgericht eine besondere Note und servieren Sie es mit einem Ingwersalat aus frischem Gemüse und Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (1,5 - 1,8 kg)
- 5 cm geschälte Ingwerwurzel
- 1 große Schalotte
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 0,5 TL Zucker
- 1 Gurke, der Länge nach halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten oder 1 kleiner Daikon, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel asiatische Chilisauce (z. B. Sambal Oelek)
- 1 Bund Brunnenkresse, geputzt
- Saft von 1 Limette
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenbrust in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass das Fleisch gerade bedeckt ist; 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch fest ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit gesalzenem Eiswasser vor. Legen Sie das Hähnchen für etwa 30 Sekunden in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen. Ingwer und Schalotte fein reiben und in eine kleine Schüssel geben. 3 Esslöffel Erdnussöl, Sesamöl sowie je 1/4 Teelöffel Zucker und Salz unterrühren.
- Gurke und Radieschen in einer großen Schüssel mit Chilisauce, 3/4 TL Salz, dem restlichen 1 EL Erdnussöl und dem restlichen 1/4 TL Zucker vermengen. Brunnenkresse hinzufügen und untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf die Teller geben und mit der Ingwermischung bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln.
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