Offenes französisches Omelett mit Rucolasalat

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 361, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 391 mg, Natrium 1061 mg, Zucker 0 G.

Dieses zarte, samtige Omelett wird nach französischer Art gebraten, aber im Gegensatz zur traditionellen Variante wird es vor dem Servieren nicht gefaltet, sondern offen gelassen – die perfekte Grundlage für einen saftigen Salat. Jedes Omelett wird mit einem Salat aus frischem Rucola, Oliven und gerösteten Paprika in Vinaigrette angerichtet und mit zerbröckeltem Feta und Scheiben italienischem Prosciutto bestreut. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht voller mediterraner Aromen, reich an Proteinen und Ballaststoffen. Ideal zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 TL Rotweinessig
5 Tassen Rucola
1/4 Tasse entsteinte Oliven, halbiert
0,5 Tassen gehackte, geröstete rote Paprika
8 große Eier
2 EL Milch
100 g Feta, zerbröselt
50 g dünne Scheiben Prosciutto, in Streifen gerissen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Rucola, Oliven und geröstete Paprika hinzufügen, aber nicht umrühren (damit der Rucola nicht welkt). Beiseite stellen, während Sie das Omelett zubereiten.
In einer Schüssel die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1 Teelöffel Olivenöl hineingeben, dann 125 ml der Eimasse hineingießen und mit einem Silikonspatel vorsichtig auf dem Pfannenboden verteilen. Etwa 4 Minuten braten, bis das Omelett gestockt, aber noch nicht gebräunt ist. Anschließend auf einen Teller geben. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, dabei jedes Mal 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben.