Würziges Schweinefilet mit Grünkohlsalat
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 8 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 926 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 8 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 926 mg, Zucker 5 G.
Grünkohl kann recht zäh und schwer verdaulich sein. Daher sollten Sie die frischen Blätter vor der Zubereitung eines Salats gründlich zerdrücken und mit Salz einmassieren, um sie weicher zu machen. Mischen Sie sie mit Bohnen aus der Dose in einer Vinaigrette und servieren Sie den Salat als Beilage zu saftigem, würzigem, im Ofen gebackenem Schweinefilet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Chilipulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 kleine Schweinefilets (je ca. 350 g)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Grünkohl (ca. 450 g), Stiele entfernt, Blätter in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (425 g) Augenbohnen, abgespült
- 1/2 Tasse abgetropfte und grob gehackte Peppadew-Paprika aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/3 Tasse zerbröseltes Maisbrot
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Blattkohl, Maisbrot, Schwarzaugenbohnen, Peppadew-Pfeffer, Apfelessig, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Thymian, Cayennepfeffer sowie je 3/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Das Schweinefleisch mit 1 Esslöffel Olivenöl und der Gewürzmischung einreiben. Auf das vorbereitete Backblech legen und unter einmaligem Wenden braten, bis ein in die Mitte des Filets eingeführtes Fleischthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten. Zum Ruhen auf ein Schneidebrett legen.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl und ¼ TL Salz vermengen. Die Blätter mit den Händen etwa 1 Minute lang massieren, bis sie leicht zusammenfallen. Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Essig und den restlichen 1 EL Olivenöl hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Beiseite stellen.
- Das zerbröselte Maisbrot in einer kleinen, trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten knusprig rösten. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren. Den Salat mit dem knusprigen Topping bestreuen.
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