Veganer Kartoffelsalat mit cremiger Soße
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 240, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 531 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 240, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 531 mg, Zucker 2 G.
Dieses Rezept verwandelt klassischen Kartoffelsalat mit cremigem Dressing in eine vegetarische Beilage, die sich perfekt für Feiertage, Picknicks oder ein einfaches Abendessen unter der Woche eignet. Ein Spritzer Apfelessig und Gewürzgurken sorgen für die richtige Säure und den perfekten Biss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g rote Kartoffeln (etwa 6 mittelgroße Knollen), in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 3/4 Tasse vegane Mayonnaise
- 3 Esslöffel vegane Sauerrahm
- 1/4 Tasse fein gehackte Gewürzgurken + 1 EL Salzlake
- 1 Esslöffel veganer Dijon-Senf
- 2 EL gehackte frische Petersilienblätter
- 3 Stangen Sellerie, fein gewürfelt (etwa 1 Tasse)
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Paprika, zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Apfelessig, Mayonnaise, Sauerrahm, eingelegte Gurke, Dijon-Senf, Petersilie, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken; 1 Teelöffel Salz darüberstreuen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Gut abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Essig und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermengen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, vegane Sauerrahm, Gurkenlake, veganen Senf und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Petersilie, Gurken, Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen.
- Gießen Sie das cremige Dressing über die Kartoffeln und vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Silikonspatel, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Kartoffeln ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie vollständig durchgekühlt sind.
Vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
