Grüner Salat mit eingelegten Preiselbeeren in einem Dressing aus fermentierter Milch.
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Lust auf einen leichten, vitaminreichen grünen Salat? Verleihen Sie den Salatblättern mit einem fermentierten Dressing aus Joghurt, Sauerrahm, ein paar Esslöffeln Mayonnaise und frischen Kräutern sowie selbstgemachten eingelegten Cranberries ein frisches Aroma. Weichen Sie die getrockneten Cranberries eine halbe Stunde lang in einer heißen Marinade aus Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz ein. Sobald die Cranberries aufgequollen sind, können Sie sie zum Salat geben. Für eine herzhaftere Variante garnieren Sie den Salat mit Pumpernickel-Croutons.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 TL fein gehackter frischer Salbei
- 5 Scheiben Pumpernickel, in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- 1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0,5 Tasse frischer Dill
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Bibbsalat, große Blätter halbiert
- 3 kleine Kopfsalate, große Blätter halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Apfelessig, Zucker, getrocknete Cranberries, Butter, Salbei, Roggenbrot, Sauermilch, Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise, Dijon-Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Bibbsalat, Kopfsalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem Messbecher 1/3 Tasse Wasser, Essig, Zucker und eine kräftige Prise Salz verrühren. Die getrockneten Cranberries hinzufügen. In der Mikrowelle 1,5 bis 2 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit zu köcheln beginnt. Die Cranberries 30 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Butter und Salbei in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer einzigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Bereiten Sie das Dressing zu:
Buttermilch, Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Knoblauch, 1/4 Tasse Dill, Petersilie, 1 Frühlingszwiebel, 3/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren.- In einer großen Schüssel den Salat vorsichtig mit dem restlichen 60 ml Dill, 3 gehackten Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cranberries und Croutons bestreuen und vorsichtig unterheben.
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