Rucola-Pesto mit Walnüssen und sonnengetrockneten Tomaten

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 200 g.

Die Basis dieses Pestos bildet frischer Rucola. Sein pfeffriger Geschmack harmoniert perfekt mit Walnüssen und süß-säuerlichen, sonnengetrockneten Tomaten. Bereiten Sie das Pesto erst kurz vor dem Servieren zu, indem Sie alle Zutaten außer den Tomaten pürieren. Rühren Sie die Tomaten anschließend unter die fertige Sauce, bis die Stücke noch sichtbar sind. Rucola-Pesto passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Pasta oder anderen Gerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Walnüsse
3 Tassen locker gepackter Rucola
0,5 TL gehackter Knoblauch
0,5 TL Orangenschale
0,5 TL gehackter frischer Thymian
0,5 Tassen grob geriebener Grana Padano Käse
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1/4 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Rucola, Knoblauch, Orangenschale, Thymian und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und fein hacken.
Grana Padano hinzufügen und kurz mixen, bis er gleichmäßig verteilt ist. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist.