Frischer Rote-Bete-Salat mit Äpfeln
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 123, Gesamtfett - G., gesättigte Fettsäuren - G., Proteine - G., Kohlenhydrate - G., Faser - G., Cholesterin - mg, Natrium - mg, Zucker - G.
Kalorien 123, Gesamtfett - G., gesättigte Fettsäuren - G., Proteine - G., Kohlenhydrate - G., Faser - G., Cholesterin - mg, Natrium - mg, Zucker - G.
Die Rote Bete und einen knackigen, süß-säuerlichen Apfel, zum Beispiel einen Granny Smith, in dünne Scheiben schneiden, mit einer Schalotten-Vinaigrette beträufeln und mit kandierten Walnüssen bestreuen. Kurz vor dem Servieren vermengen, damit der Apfel keine Farbe annimmt und der Salat ansprechender aussieht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL fein gehackte Schalotten
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL körniger Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 3 Esslöffel Walnussöl
- 2 Granny-Smith-Äpfel
- 1 Rote Bete, geschält
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackte kandierte Walnüsse
- SpezialausrüstungGemüsehobel (Mandoline) oder Küchenmaschine mit dünnem Schneidmesser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Äpfel, Vollkornsenf, Weinessig, Honig, Walnüsse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Schalotten, Weinessig, Senf, Honig, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Langsam das Walnussöl einfließen lassen und dabei ständig rühren, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
- Mit einem Gemüseschneider die Äpfel und die Rote Bete in lange, dünne Streifen schneiden.
- Die Rote Bete auf einer Servierplatte anrichten und mit den Äpfeln belegen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauch, Petersilie, Walnüssen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Kurz vor dem Servieren vermengen.
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