Rotkohl-, Endivien- und Selleriesalat mit Walnüssen
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein Salat aus Rotkohl, eingelegten Schalotten und Sellerie, angemacht mit Rotweinessig, Dijon-Senf und Sauerrahm. Mit gerösteten Walnüssen garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Walnüsse
- 1 mittelgroße Schalotte, gehackt
- 1 kleiner Kopf Rotkohl, in Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel grobes Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL rot Weinessig
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse saure Sahne oder Schlagsahne
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Endivienköpfe, Enden abgeschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Walnüsse, Schalotten, Rotkohl, Weinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Sauerrahm, Creme, Sellerie, Endiviensalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Rotkohl mit einem Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Schalotten 10 Minuten in einer Schüssel mit geschmolzenem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und etwa 12 Minuten goldbraun backen.
- Bereiten Sie das Dressing zu: In einer Salatschüssel Weinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Zucker und Pfeffer verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl und anschließend die saure Sahne dazugeben. Rotkohl, Sellerie und Schalotten unterheben. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 6 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Endivien längs in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Den Salat portionsweise anrichten und mit Walnüssen bestreuen.
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