Rote-Bete-Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Rezept verwandelt die einfache, aber sättigende und gesunde Rote Bete in eine raffinierte Vorspeise. Gekochte, in Scheiben geschnittene Rote Bete wird mit herzhaftem Salat, Walnüssen und Ziegenkäse in einer Vinaigrette kombiniert und ergibt so ein unglaubliches Aromenbouquet. Lassen Sie die Rote Bete einige Minuten in der Vinaigrette marinieren, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Rote-Bete-Knollen, ohne Grün
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 0,5 Tassen Walnüsse
- 1 Bund Rucola, Enden abgeschnitten und Blätter zerrissen
- Ein halbes mittelgroßes Bund Endiviensalat, in Stücke gerissen
- 110 g Ziegenkäse (vorzugsweise gereift), zerbröselt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Walnüsse, Ziegenkäse, Weinessig, Endiviensalat, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rote Bete in einen Topf geben, vollständig mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
- Sobald die Rote Bete abgekühlt ist, schälen Sie sie. Die Schale sollte sich mit leichtem Druck der Finger lösen lassen. Falls nicht, entfernen Sie die anhaftenden Stücke mit einem Messer. Schneiden Sie jede Rote Bete in mundgerechte Stücke.
- In einer großen Schüssel Essig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Unter ständigem Rühren Olivenöl einfließen lassen, bis das Dressing glatt ist. Die in Scheiben geschnittenen Rote Bete dazugeben und mindestens 15 Minuten, maximal 2 Stunden marinieren lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Rucola und Endivien mit den Rote-Bete-Scheiben vermengen und auf vier Teller verteilen. Mit gerösteten Walnüssen und zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen. Servieren.
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