Sommerbohnen mit Speck
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das ausgelassene Speckfett ist hocharomatisch und verströmt ein reichhaltiges Raucharoma. Es allein genügt, um Pflanzenöl und Gewürze im grünen Bohnendressing zu ersetzen. Und die knusprigen Speckstückchen werden selbst Gemüsemuffel von diesem Salat überzeugen. Geben Sie gehackte Schalotten und einen Spritzer Apfelessig für eine angenehme Säure zum Speckdressing und rühren Sie blanchierte gelbe Wachsbohnen und grüne Bohnen unter. Fertig ist eine einfache und köstliche Sommervorspeise. Servieren Sie die Bohnen als Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
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Rezept:
500 g gelbe Wachsbohnen und/oder grüne Bohnen (geputzt und halbiert) 4 Minuten kochen, abgießen. 3 Scheiben Speck, gewürfelt, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 7 Minuten knusprig braten. 1 gehackte Schalotte dazugeben und 2 Minuten mitbraten. 2 EL Apfelessig hinzufügen. Anschließend die Bohnen, etwas gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
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