Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Tyler Florence lässt Schwarzaugenbohnen mit getrockneten roten Chilischoten köcheln, bis sie weich, würzig und wärmend sind. Ein Teil der Bohnen wird püriert, und das Ganze wird mit knusprig gebratenem Speck, Koriander und Frühlingszwiebeln garniert.

Zutaten:

• 2 dicke Speckstreifen, in Stücke geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, geschält
• 5 getrocknete Chilischoten, fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 450 g getrocknete Augenbohnen
• 1 Liter leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 Tomaten, geviertelt
• Ein Viertel Bund frischer Thymian, Blätter gepflückt
• Saft von 1 Zitrone
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schwarzaugenbohnen, Frühlingszwiebeln, Thymian, Tomaten, Zitronensaft

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Knoblauch, Chilischote, Lorbeerblatt und Bohnen zusammen mit dem ausgelassenen Fett in denselben Topf geben und umrühren.
Schritt 2
• Gießen Sie die Hühnerbrühe an und geben Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 3
• Etwa 1–2 Tassen Bohnen in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben und umrühren. Die Thymianblättchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
• Die Bohnen auf einer Servierplatte anrichten und vor dem Servieren mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander und gebratenem Speck beträufeln.

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