Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Der Name dieses mexikanischen Gerichts lässt bereits vermuten, dass die zarten, gekochten Bohnen mit Gewürzen in der Pfanne angebraten und dabei teilweise zerdrückt werden, um eine dickflüssige, cremige und köstliche Konsistenz zu erzielen. Das Gericht ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für Burritos, Tacos und andere Beilagen als auch als Hauptgericht.

Zutaten:

• 6 Tassen getrocknete Pintobohnen
• 4 dicke Speckstreifen, in 2 cm große Stücke geschnitten (kann durch Schinken ersetzt werden)
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Salz + mehr nach Bedarf
• 2 TL schwarzer Pfeffer + mehr nach Bedarf
• 55 g Butter (Speckfett, Schmalz oder Backfett sind auch geeignet)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
• Eingelegte Jalapeño-Ringe

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pintobohnen, Speck, Cheddar-Käse, jalapeno-Chilischote, gebackene Bohnen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Bohnen gründlich abspülen und zusammen mit dem Speck in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass die Bohnen 3–5 cm hoch im Wasser stehen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
Schritt 2
• 2–3 Stunden köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, etwas Wasser nachgießen. Die Bohnen sind gar, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Schritt 3
• Chilipulver, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Umrühren und abschmecken, bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere Gewürze nach Belieben anpassen.
Schritt 4
• Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Bohnen in die Pfanne geben und zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umrühren und erhitzen, dann den geriebenen Käse unterrühren. Mit Jalapeñoscheiben bestreuen.

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